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보관 방법
새우를 보관하는 방법은 새우의 신선도와 맛을 오랫동안 유지하기 위해 매우 중요합니다. 새우는 냉동 보관이 가장 일반적인 방법이며, 적절히 보관하면 3~6개월, 경우에 따라서는 1년까지도 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시, 새우의 맛이 처음과는 다소 차이가 날 수 있지만, 여전히 맛있게 즐길 수 있습니다. 생새우를 구입했을 때는 먼저 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 새우의 수염과 새우총을 자른 후 밀폐 가능한 용기나 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이때, 새우가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 보관하거나, 한 번에 사용할 양만큼 소분해서 보관하는 것이 추후 사용 시 편리합니다.
냉장 보관을 원한다면, 새우를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 냉장 보관은 단기간, 즉 며칠 안에 소비할 예정인 경우에 적합합니다. 새우를 냉장 보관할 때는 물이 용기에 고이지 않도록 주의해야 합니다. 물이 고이면 새우가 빠르게 상할 수 있기 때문입니다.
새우를 보관할 때는 가능한 한 공기와의 접촉을 최소화하여 새우의 신선도를 유지하는 것이 중요합니다. 또한, 새우를 사용하기 전에는 충분히 해동시킨 후 요리에 사용하면 됩니다. 해동은 냉장고에서 천천히 해동시키거나, 급하게 해동해야 할 경우 찬물에 담가 빠르게 해동할 수 있습니다.
손질 방법
새우를 손질하는 방법은 새우 요리의 맛과 질감을 결정하는 중요한 과정입니다. 새우 손질은 몇 가지 간단한 단계를 따르면 누구나 쉽게 할 수 있습니다. 먼저, 새우의 신선도를 확인하세요. 신선한 새우는 껍질이 단단하고, 색이 투명하며, 머리가 단단히 붙어 있어야 합니다. 손질을 시작하기 전에 새우를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
손질 과정은 다음과 같습니다
- 새우의 가장 긴 수염 두 개와 머리 위의 뾰족한 뿔을 가위로 잘라냅니다.
- 꼬리 부분에 있는 물총(꼬리 끝의 뾰족한 부분)을 제거합니다. 튀김 요리 시 물총을 제거하지 않으면 기름이 튀어 위험할 수 있습니다.
- 새우의 등껍질 2번째 마디에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼냅니다. 이쑤시개로 찔러 내장이 걸리면, 힘을 빼고 살살 위로 올려 내장을 제거합니다.
- 추가적으로 새우의 머리를 잘라내고, 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질은 다리 쪽에서 바깥쪽으로 한 바퀴 돌려 2번 정도 반복하면 쉽게 벗겨집니다. 꼬리의 한 마디는 남겨두는 것이 좋습니다. 이는 보기에도 좋고, 튀김 할 때 손잡이 역할을 해 안전합니다.
기본적으로 손질된 새우는 해물탕, 해물찜, 새우탕, 새우장 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 파스타, 튀김, 감바스 등의 요리에 사용할 경우, 머리를 제거하고 껍질을 벗긴 후 사용하는 것이 일반적입니다. 머리와 껍질은 버리지 말고 국물 내기에 활용할 수 있습니다.
다이어트 요리
새우는 고단백질이면서도 낮은 칼로리를 가진 식재료로, 다이어트 식단에 아주 적합합니다. 새우를 활용한 다양한 요리를 통해 건강하면서도 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 다음은 새우를 활용한 다이어트 요리 아이디어입니다.
- 양배추 새우 볶음: 양배추는 낮은 칼로리에 비해 높은 포만감을 제공하는 식재료입니다. 양배추와 새우를 함께 볶아 간단하면서도 영양가 높은 식사를 만들 수 있습니다. 간장, 마늘, 후추로 간을 해주면 더욱 맛있습니다.
- 새우 그라탕: 다이어트 중에도 조금의 치즈는 괜찮습니다. 새우와 야채를 오븐에 구워 치즈를 녹인 그라탕은 풍부한 맛과 영양을 제공합니다. 칼로리를 낮추기 위해 저지방 치즈를 사용하세요.
- 새우 와사비 간장: 새우를 삶아서 간장에 와사비를 섞은 소스에 찍어 먹는 간단한 요리입니다. 이 방법은 새우의 맛을 살리면서도 추가 칼로리 없이 즐길 수 있습니다.
- 새우 감자 샐러드: 삶은 감자와 새우를 사용해 만드는 샐러드입니다. 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추로 드레싱을 만들어 감자와 새우에 버무리면 맛있는 다이어트 샐러드가 완성됩니다. 감자 대신 단호박을 사용해도 좋습니다.
- 새우 아보카도 샐러드: 아보카도는 건강한 지방을 제공하는 식재료입니다. 새우와 아보카도를 함께 사용해 만든 샐러드는 영양가 높고 만족감을 주는 다이어트 식사가 됩니다. 라임즙과 소금, 후추로 간을 해주세요.
새우를 활용한 요리는 다이어트를 하면서도 다양한 맛과 영양을 즐길 수 있게 해줍니다.