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브로콜리는 십자화과 채소로 녹색 머리, 두꺼운 줄기, 작은 꽃봉오리로 구성된 잎채소입니다. 양배추, 콜리플라워, 브뤼셀 콩과 같은 다른 십자화과 채소와 관련이 있습니다. 지중해 연안이 원산지이며 수세기 동안 재배되어 왔습니다.
효능
브로콜리에는 설포라판이라는 강력한 항암 성분이 함유되어 있습니다. 설포라판은 암세포 성장을 억제하고 암세포 사멸을 유도하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 브로콜리에는 글루코라파닌, 인돌-3-카르비놀 등 다른 항암 성분도 함유되어 있습니다. 브로콜리는 비타민 C, 비타민 A, 엽산 등 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 영양소가 풍부합니다. 비타민 C는 면역 세포를 활성화하고, 비타민 A는 감염 예방에 도움이 되며, 엽산은 DNA 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 칼륨, 식이섬유, 비타민K 등 심혈관 건강 개선에 도움이 되는 영양소가 풍부합니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움이 되고, 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 비타민K는 혈액 응고를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 비타민 C, 비타민 A, 엽산 등 피부 건강 개선에 도움이 되는 영양소가 풍부합니다. 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하고, 비타민 A는 피부 세포 재생을 촉진하며, 엽산은 피부 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강 개선에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장 운동을 촉진하고 변비를 예방하며, 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 식이섬유가 풍부하여 혈당 조절 개선에 도움이 됩니다. 식이섬유는 혈당 상승을 완만하게 하고 포만감을 증가시켜 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 칼슘, 비타민K 등 뼈 건강 개선에 도움이 되는 영양소가 풍부합니다. 칼슘은 뼈의 주요 구성 성분이며, 비타민K는 뼈 형성을 촉진하고 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 루테인, 제아잔틴이라는 항산화 성분이 함유되어 있어 눈 건강 개선에 도움이 됩니다. 루테인과 제아잔틴은 황반 변성과 백내장 발병 위험을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 브로콜리는 콜린이라는 영양소가 풍부하여 뇌 건강 개선에 도움이 됩니다. 콜린은 기억력과 학습 능력 향상에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 브로콜리는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 식이섬유는 포만감을 증가시켜 과식을 방지하는 데 도움이 됩니다.
단점
브로콜리는 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취 시 복부 팽만, 설사 등의 소화 장애를 유발할 수 있습니다.특히 소화 기능이 약한 사람은 주의가 필요합니다. 브로콜리는 고라이트로겐 식품으로, 과다 섭취 시 갑상선 기능 저하를 유발할 수 있습니다. 갑상선 기능이 약하거나 갑상선 질환이 있는 사람은 주의가 필요합니다. 브로콜리는 비타민K가 풍부하여 과다 섭취 시 혈액 응고 문제를 유발할 수 있습니다. 혈액 순환 개선제를 복용하는 사람은 주의가 필요합니다. 브로콜리는 소화 과정에서 가스를 발생시킬 수 있습니다. 복통이나 설사를 유발할 수 있으며, 불편함을 느낄 수 있습니다. 브로콜리는 특유의 쓴맛이 있어 어린아이들이 싫어하는 경우가 많습니다. 요리 방법에 따라 쓴맛을 줄일 수 있지만, 완전히 없애는 것은 어렵습니다.
씻는 방법
흐르는 찬물을 틀고 브로콜리를 꼭지 부분을 잡고 흐르는 물에 30초 이상 헹굽니다.잎사귀 사이사이에도 물이 잘 닿도록 꼼꼼하게 흔들어줍니다. 깨끗한 볼에 물 1L에 베이킹 소다 1큰술 또는 소금 1큰술을 넣고 녹입니다. 브로콜리를 꽃봉오리 부분부터 물에 잠그고 10~20분 정도 담가둡니다. 베이킹 소다는 농약 제거에 효과적이며, 소금은 벌레 제거에 효과적입니다. 깨끗한 물에 브로콜리를 2~3번 헹궈 베이킹 소다 또는 소금물을 제거합니다. 잎사귀 사이사이에도 물이 잘 닿도록 꼼꼼하게 흔들어줍니다. 채반에 브로콜리를 올려 물기를 자연적으로 제거합니다. 깨끗한 수건으로 살짝 톡톡 눌러 물기를 제거해도 좋습니다. 필요에 따라 브로콜리를 한 입 크기로 자릅니다. 줄기 부분은 껍질을 벗겨내고 사용합니다. 팁: 브로콜리는 찬물에 헹구는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 헹구면 색이 변색될 수 있습니다. 베이킹 소다 또는 소금 대신 식초를 사용할 수도 있습니다. 식초는 1L에 2큰술 정도 사용합니다. 브로콜리를 오래 담가두면 영양소가 파괴될 수 있으므로 10~20분 정도만 담가둡니다. 브로콜리를 씻은 후 바로 요리하는 것이 좋습니다. 오래 보관하면 영양소가 손실될 수 있습니다.