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위에 사진은 고사리를 삶기 전의 사진입니다. 고사리를 삶으면 우리가 알고 있는 갈색의 고사리의 모습이 나옵니다. 고사리는 한국을 비롯한 동아시아 지역에서 널리 섭취하는 나물입니다. 이 글에서는 고사리의 영양 성분과 건강상의 이점을 자세히 살펴보겠습니다.
고사리의 영양 성분
고사리는 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트에 좋은 식품입니다. 또한 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.고사리 100g에는 약 3.7g의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 이는 성인 하루 권장 섭취량(25~35g)의 약 10~15%에 해당하는 양입니다. 식이섬유는 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.장 운동을 활발하게 하여 변비를 예방하고 배변 활동을 개선합니다.위장에 오래 머물면서 포만감을 증가시켜 식욕 조절에 도움을 줍니다.식후 혈당 상승을 완만하게 하여 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 고사리는 나물류 중 단백질 함량이 높은 편입니다. 100g당 약 4.5g의 단백질이 함유되어 있으며, 이는 콩나물(2.5g)이나 시금치(2.2g) 보다 높은 수치입니다. 단백질은 다음과 같은 역할을 합니다.체내 세포, 근육, 뼈, 피부 등을 구성하는 중요한 요소입니다.항체를 생산하고 면역 체계를 유지하는 데 도움을 줍니다.효소 및 호르몬 구성:다양한 효소와 호르몬의 구성 성분으로 작용합니다.고사리에는 비타민 A, C, E 등 다양한 비타민이 함유되어 있습니다.비타민 A는시력 유지, 면역력 강화, 피부 건강 유지에 도움을 줍니다.비타민 C는항산화 작용, 콜라겐 생성, 면역력 강화에 도움을 줍니다.비타민 E는항산화 작용, 세포 손상 방지, 노화 방지에 도움을 줍니다.고사리에는 칼슘, 칼륨, 철분, 마그네슘 등 다양한 미네랄이 함유되어 있습니다.칼슘은 뼈와 치아 건강 유지, 근육 수축, 신경 전달에 도움을 줍니다.칼륨은 혈압 조절, 체내 수분 조절, 근육 기능 유지에 도움을 줍니다.철분은 적혈구 생성, 산소 운반, 에너지 생성에 도움을 줍니다.마그네슘은 뼈 건강 유지, 근육 기능 조절, 신경 전달에 도움을 줍니다.고사리에는 다음과 같은 기능성 성분도 함유되어 있습니다.엽산과 DNA 합성, 적혈구 생성, 태아 건강에 도움을 줍니다.루테인은 항산화 작용, 눈 건강 보호, 백내장 예방에 도움을 줍니다.클로로필은 혈액 정화, 항암 작용, 면역력 강화에 도움을 줍니다.
고사리의 건강상의 이점
고사리에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하고 혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한, 고사리의 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다.고사리의 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방에 도움을 줍니다.고사리에 함유된 비타민 C는 면역력을 강화하고 질병 예방에 도움을 줍니다.고사리에 함유된 칼슘은 뼈 건강을 유지하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다.고사리에 함유된 비타민 A와 C는 피부 노화를 방지하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.고사리에 함유된 클로로필은 항암 효과를 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.고사리는 혈당 조절, 빈혈 예방, 숙취 해소, 항염증 효과 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
주의사항
고사리는 칼륨 함량이 높기 때문에 신장 질환 환자는 섭취를 제한해야 합니다. 또한, 고사리의 식이섬유는 과다 섭취 시 복통, 설사 등의 소화 장애를 유발할 수 있습니다.고사리에는 티아미나아제라는 효소가 함유되어 있어 비타민 B1을 파괴할 수 있습니다. 따라서 고사리를 먹을 때는 비타민 B1이 풍부한 식품을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 비타민 B1이 풍부한 식품으로는 돼지고기, 콩, 견과류 등이 있습니다.고사리를 섭취한 후 햇빛에 노출되면 피부가 민감해지고 발진이 생길 수 있습니다. 따라서 고사리를 먹은 후에는 햇빛 노출을 피하거나 자외선 차단제를 사용하는 것이 좋습니다.